태국 국수 요리

Pad thai는 태국의 국수 요리로 전세계 유명합니다. 태국 음식점에서 가장 많이 주문되는 고전적인 음식입니다. 누군가가 태국 음식에 가고 싶은지 묻는다면, 태국인은 종종 마음에 오는 것입니다.

그 독특한 맛과 질감에 대한 갈망이 시작됩니다. 국수 광란이 시작됩니다.

하지만 기다려! Pad thai는 태국 국수 선택 중 하나일지도 모르지만, 일부 훌륭하고 맛있는 대안이 있습니다. 다음에 테이블에있는 모든 사람들이 평소에 주문할 때, 수정 사항을 얻고 국수 레퍼토리를 확장하기위한 다른 선택 사항 중 하나를 선택하십시오.

노트 : 비건 채식 주의자 - 식사를 고기가 없도록 준비해달라고 요청하더라도 태국의 대부분의 국수 요리에는 달걀이 포함되어있을 수 있습니다. 남 pla (생선 소스) 또는 남 남자 호이 (굴 소스).

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패드 키 마오
Pad kee mao (술 취한 국수)는 장소마다 다릅니다. Flickr user Joy

'술취한 국수'라고도하는 패드 키 마오 태국에서 인기있는 볶음 국수 요리입니다.
마오 태국에서는 "술에 취한"것을 의미하지만, 너무 많은 술이나 술을 마시지 않고도 맛있는 음식을 즐길 수 있습니다. 그러나 특히 맛이 확실하지 않은 요리를 먼저 맛보지 않고 패드 키 마오 (pad kee mao)에게 칠리를 더하면 시원한 맥주가 필요할 수 있습니다!
패드 타이 (pad thai)와는 달리 자신의 특별한 국수 크기가 있으며 패드 키 마오는 보통 넓은 쌀면을 사용하여 준비됩니다. 국수는 두껍고 고무 같고 쫄깃한 식감을줍니다. 거룩한 바질이 많아 약초의 단맛이납니다. 간장, 생선 소스, 마늘, 칠리가 중독성 풍미로 가득합니다.
Pad kee mao는 종종 브로콜리, 당근, 아기 옥수수, 고추 및 콩나물과 같은 야채로 준비됩니다. 두부, 닭고기, 쇠고기 또는 해산물의 일반적인 선택에서 선택할 수 있습니다.
그래서 "술에 취한 국수"는 왜? 한 가지 실행 이론은 요리가 장소에 따라 종종 달라지기 때문이라고 제안합니다. 같은 방법으로 깡패와 함께 누군가는 ... 더 늦은 밤부터 돌아가서 가능한 모든 것을 던져서 즉석 식사를합니다!
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패드 Ew 참조
Pad 참조 ew (강 국수). Flickr user Tamisa K.

Thaiiland의 현지인들이 자주 즐기는, 패드 참조 패드 태국어에 대한 대중적인 대안입니다. 패드의 맛과 질감은 패드 타이와 크게 다르므로, 쌀 국수로 만든 것이 아닌 다른 많은 유사점을 기대하지 마십시오.
이 요리의 이름은 "술에 취한 국수"보다 조금 덜 신비 롭다. - 간단히 말해서 간장에 튀긴 것을 의미한다.
넓고 쫄깃한 쌀 국수는 짙은 (두껍고) 가벼운 간장 소스에서 주로 볶음 튀김입니다. 그 준비는 종종 패드가 의도적으로 약간 타는 맛을 보게합니다. 숙련 된 요리사가 냄비를 잘 휘두르고 '까맣게 탄'과 '불에 탄'을 구분하는 세밀한 선을 따라 춤을 춥니 다.
중국의 영향력은 명백하다. 이 태국은 char kway teow - 말레이시아와 싱가포르에서 유명한 민족 중국인.
그리고 페낭의 숯불 볶음 카트와 마찬가지로 태국의 일부 길거리 찻집은 엄청난 양의 파스타를 먹을뿐 아니라 다른 국수 요리도 제공하지 않습니다.
A ... 더 많은 버전의 패드는 EW가 패드 키 마오보다 채소를 덜 먹는 경향이 있으며 거의 매운 것을 준비하지 못합니다. 당신은 테이블에 자신의 향신료를 추가 할 수 있습니다. 계란, 중국 브로콜리, 마늘이 일반적입니다. 지방 주민은 수시로 돼지 고기를 위해 간다; 관광객은 보통 닭고기를 기본으로합니다.
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라드 나
수프 라드 NA 국수. Flickr userThoranin Triwit

이 인기있는 국수 요리는 종종 불쾌하게 음역으로 번역됩니다. 쥐 na,하지만 걱정하지 마십시오 : 설치류는 일반적인 성분 중 하나가 아닙니다.
Rad na, 때때로 철자 된 라드 나 or 래터 네 메뉴는 넓은 쌀면을 두껍고 갈색 또는 맑은 육즙으로 준비합니다. 이 요리는 건전한 일관성으로 인해 다른 모든 음식보다 우수합니다. 국수는 볶은 "젖은"이며, 그런 식으로 제공되며 두껍고 기름진 달걀 그레이비가 흘러 나옵니다. 당신은 소스의 "칙칙한"일관성을 좋아하거나 싫어합니다. 그것을 시도하는 사람들 사이의 중간 지대는 거의 없습니다.
Rad na는 중국에서 영감을 얻은 또 다른 국수 요리입니다. rad NA의 소스는 타피오카 전분으로 두껍게하고 설탕, 생선 소스, 후추로 맛을 낸다. 일부는 소스의 끈적 거리는 일관성에 대해 불평하는 반면, 다른 사람들은이 왕성한 요리에서 단맛과 매운맛의 조합을 좋아합니다.
좀 더 정통한 경험을하고 단맛에 맞서기 위해 Prik Nam Pla (매운 생선 소스) 또는 식초를 즐기기 전에.
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매운 유리 국수
유리 국수 샐러드는 놀랄만큼 매운 일 수 있습니다. Lawan Khamplub 젠킨스 / 게티 이미지

때로는 - 사실, 자주 - 태국의 날씨는 볶음 국수 요리에 너무 덥습니다. 그리고 때로는 대부분의 볶음밥과 국수 요리에 사용 된 기름을 끊을 필요성을 느낍니다. 유리 국수 (yam wun sen) 구출하러!
완전히 다른 것, 매운 유리 국수는 일반적으로 냉장 된 건강 샐러드로 제공됩니다. 날카로운 작은 초록색과 빨강 칠리 페퍼로 달리 요구하지 않는 한 매우 매운 맛 일 수도 있습니다.
유리 국수는 종종 "셀로판 국수"라는 산업적으로 유명한 이름으로 불립니다. 그들은 전분으로 만든 매우 얇고 반투명 한 국수로 종종 콩을 시음합니다. rad na가 가장 많은 국수 요리라면,이 음식은 가장 가볍습니다.
유리 국수 샐러드는 라임 쥬스, 생선 소스, 마늘 및 때때로 생강으로 맛을 낸다. 엄청나게 얇은 국수와 함께,이 원시 샐러드에는 다진 양파와 토마토가 제공됩니다. 다진 고기와 해산물이 가장 인기있는 두 가지 옵션입니다.